Trentino da spadellare: canederli e spätzle si trovano anche nel banco frigo

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Canederli allo speckUna cucina schietta e genuina, che per secoli ha dovuto fare i conti con le ristrettezze economiche di un territorio aspro e difficile, in cui sono radicate le contaminazioni bavaresi e tirolesi e lo spirito di un popolo di lavoratori dalle abitudini semplici. È in questa terra che nasce Lotto, un’azienda che opera nella ristorazione da oltre venti anni, servendo mense scolastiche e aziendali e gestendo il catering di eventi e cerimonie. Dall’esperienza dei suoi lavoratori prende vita il marchio Valsugana Sapori, grazie al quale canederli e spätzle hanno raggiunto il banco frigo di Coop. “Volevamo portare sulla tavola di tutti ciò che sappiamo fare meglio”: così Alessia Osti, responsabile marketing di Lotto, spiega la scelta dell’azienda di rendere disponibili a tutti i primi piatti trentini, distribuendoli nei punti vendita Coop. Poi aggiunge: “Noi siamo trentini, così come la maggior parte degli ingredienti che usiamo. Chi meglio di noi conosce il valore di questi piatti?”.

canederli sono realizzati con un impasto classico a base di pane, uova, salsiccia e speck, a cui possono essere aggiunti formaggio, spinaci o radicchio, creando diverse varianti. Cotti in acqua o brodo bollenti, accolgono al meglio ogni condimento, da una fonduta di formaggi a un sughetto preparato con trota salmonata e pomodoro fresco. “Siamo affezionati ai canederli, per tradizione, maandiamo particolarmente fieri dei nostri spätzle”, ci dice Alessia Osti, “perché sono la testimonianza di una tradizione che non intende passare di moda”. Gli spätzle Valsugana Sapori sono confezionati già cotti, per cui al consumatore non resta che spadellarli per 2-3 minuti nel condimento: è questa la novità. Conosciuti anche con il nome di “gnocchetti tirolesi”, possono essere aggiunti a ogni sugo, sia nella versione classica, preparati con farina e spinaci, sia nelle varianti spätzle bianchi, al pomodoro e tricolore. Non solo si sono portati questi piatti tipici nella grande distribuzione e fuori dal Trentino, ma si è dato ascolto alle esigenze moderne, che ci fanno spesso prediligere un prodotto pronto di qualità, versatile e di rapida preparazione.