Conserve di pomodoro: conosciamole meglio

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Non c’è estate senza profumo di passata di pomodoro e non si può parlare di Pianura Padana senza pensare a distese di piante di pomodori che maturano al sole, il primo e indispensabile ingrediente delle migliori conserve. A Ravarino, in provincia di Modena, la tradizione delle conserve va avanti nello stesso modo da quarant’anni, con passione e attenzione per i dettagli. Grazie a questo sapere impariamo a conoscere tutti i prodotti che si ottengono dalla lavorazione del pomodoro, a partire dalla passata, ingrediente principe di molti piatti della tradizione italiana.