Category Archives: Video

Nutrigenomica: la prevenzione inizia nel piatto

  • -

Il cibo è in grado di favorire la salute dell’organismo e il benessere di ciascuno di noi, fino a interagire con il nostro DNA. Ce lo racconta Elena Dogliotti, nutrizionista e ricercatrice sostenuta dalla Fondazione Umberto Veronesi.

Read More

Passata, polpa, salsa e sugo: qual è la differenza?

  • -

La consistenza, per esempio, è una caratteristica importante per la passata di pomodoro, un elemento a cui dar peso al momento dell’acquisto. Possiamo fare la prova del tagliere, versarvi un po’ di passata, inclinarlo e valutare quanto velocemente il prodotto scivola. Una passata ben consistente ha un contenuto di acqua molto basso, è più concentrata

Read More

Conserve di pomodoro: conosciamole meglio

  • -

Non c’è estate senza profumo di passata di pomodoro e non si può parlare di Pianura Padana senza pensare a distese di piante di pomodori che maturano al sole, il primo e indispensabile ingrediente delle migliori conserve. A Ravarino, in provincia di Modena, la tradizione delle conserve va avanti nello stesso modo da quarant’anni, con

Read More

Il vino pugliese tra passato e futuro

  • -

Castello Monaci: storia, sole e buon vino. A Castello Monaci, in provincia di Lecce, la qualità si realizza a partire dalle attenzioni per l’ambiente. Feudo Monaci significa vini autoctoni in grado di interpretare al meglio questo territorio, ma anche uve a kilometro zero coltivate in biologico, energia solare, vendemmia notturna e un bosco di 20

Read More

Mortadella IGP Felsineo: una vera bolognese

  • -

Non capita spesso di sentir parlare di un prodotto come fosse uno di famiglia. In provincia di Bologna seguiamo la mortadella dalla scelta della materia prima alla creazione dell’impasto, fino al momento in cui si inserisce nel budello per l’insacco, si appende, si cuoce in stufe ad aria calda secca e poi viene raffreddata con

Read More

Alle origini dei Buranelli, i biscotti di Venezia

  • -

E’ all’isola di Burano, nella laguna di Venezia, che sono dedicati questi biscotti. Ed è a Jesolo che ogni giorno si compie la magia, proprio come un tempo. Farina, tuorli d’uovo, zucchero e burro vengono uniti per dar vita ai Buranelli, biscotti di pasta frolla che stupiscono per la genuinità e incantano con le storie

Read More

Olio Assieme 100%: la qualità ha la filiera corta

  • -

Ci siamo recati a Bitonto per conoscere le qualità dell’olio Assieme Coop, affidandoci all’esperienza di Luana Leo Imperiale, Capo Panel Riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Nell’etichetta di questo extravergine il consumatore può ritrovare diversi valori: Acidità, Polifenoli e risultati del Panel test. A portarci nell’oliveto è Benedetto Fracchiolla, direttore di Finoliva Global

Read More

La Zia dei Ferraresi

  • -

Chi non l’ha mai portata nella propria casa non può sapere che carattere è in grado di mostrare, specie se le si fa compagnia con un bicchiere di vino rosso e una coppia ferrarese bella fragrante. Passando attraverso la nebbia della bassa ferrarese, non potevamo che fare tappa a Renazzo per fare la conoscenza della

Read More

Dolcemente italiano

  • -

Non tutti sanno che il nostro Paese è da sempre vocato alla produzione di barbabietola da zucchero. Si parla tanto di prodotti italiani ma è bene valorizzare chi li realizza, assicurando una filiera 100% italiana. Di questo zucchero hanno cura circa 7000 aziende agricole. Edizione 2013

Read More

A San Daniele del Friuli c’è Aria di Festa

  • -

A San Daniele del Friuli si è tenuta quest’anno la 29esima edizione di Aria di festa, la manifestazione dedicata al prosciutto crudo di San Daniele, tra affettatrici in continuo movimento, calici di vino friulano e prosciuttifici che hanno aperto le porte ai visitatori. Noi di Territori.Coop siamo andati a vedere con i nostri occhi che

Read More

Canederli e Spatzle: Trentino da spadellare

  • -

Primi piatti del Trentino? Sì grazie! Come fare a dire di no ai primi piatti trentini? Siamo entrati nell’azienda Lotto per vedere con i nostro occhi come vengono preparati canederli e spätzle, dalla materia prima al confezionamento. E li abbiamo seguiti fino alla tavola… Edizione 2013

Read More

Cibo, arte e natura in Valsugana e Val di Sella

  • -

Prima sono opere di arte contemporanea immerse nella natura, realizzate da artisti internazionali con sassi, rami e foglie. Poi si decompongono, tornando alla terra come materiale organico. Seguono il corso naturale delle cose e l’arte restituisce alla natura ciò che l’ha ispirata, in un dialogo che affascina per la sua autenticità. Edizione 2013

Read More

Mettiamo a nudo il Prosciutto di Carpegna Dop

  • -

Per raccontare il Prosciutto di Carpegna DOP ci siamo rivolti a chi ha scelto di dedicarsi a questo prodotto, stagionandolo a lungo e facendolo accarezzare dal sole, quando il cielo è più terso. Edizione 2013

Read More

Mai sentito parlare del Parampampoli?

  • -

Servito a fine pasto, arriva in tavola con la fiamma e il primo giro dà inizio alle danze. Va sorseggiato, caldo e fumante, rigorosamente in compagnia. Digestivo e poco alcolico, predispone l’animo alla serata, mette allegria e scalda il cuore.

Read More
Pagina 1 di 3123