Category Archives: Il settore alimentare

La grande cucina di pesce di Repubblica L’Espresso

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Un’opera articolata in 10 volumi ciascuno contenente 100 ricette con immagine finale e due scuole di cucina. Distribuzione edicola. Sono stata autrice di n.5 volumi, creando le ricette e le scuole di cucina. Temi: “Antipasti e Insalate di mare”, “Riso e altri cereali”, “A vapore, in umido e in tegame”, “Fritti e pastellati”, “Conserve & C”. Distribuzione libreria. Ecco

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Viaggio tra i campi di Treviso, dove il radicchio fa sognare

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Siamo andati a raccogliere testimonianze di una ritrovata attenzione verso questo ortaggio, che offre nuove opportunità anche ai giovani agricoltori.  In questo periodo di incertezza economica, sono in tanti a puntare sulla varietà e la ricchezza gastronomica che l’Italia può vantare. Ce lo conferma Paolo Manzan, presidente del Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di

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La Zia dei Ferraresi

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Chi non l’ha mai portata nella propria casa non può sapere che carattere è in grado di mostrare, specie se le si fa compagnia con un bicchiere di vino rosso e una coppia ferrarese bella fragrante. Passando attraverso la nebbia della bassa ferrarese, non potevamo che fare tappa a Renazzo per fare la conoscenza della

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Radicchio-terapia: per rafforzare l’autostima e imparare a collaborare

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Al centro di percorsi riabilitativi per persone svantaggiate, il radicchio può far bene a chi lo coltiva. Scopriamo perché con Nicola Trevisin, educatore della Biofattoria Murialdo. “Quando viene colto, il radicchio si presenta pieno di terra e scuro: solo le giuste cure lo renderanno bello e rosso come lo conosciamo”. Queste sono le parole di

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La “Zia” ferrarese piace a tutti. Nonostante l’aglio.

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Scopriamo un salame di carattere, prodotto con carne di suini allevati e macellati in Italia e con l’aggiunta di aglio triturato e vino bianco. In provincia di Ferrara, tutti ricordano ancora i giorni della macellazione del maiale e le giornate dedicate alla trasformazione della sua carne. Si trattava di un’operazione che riuniva la famiglia allargata, un

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Aglio Rosso di Sulmona: tenace come l’Abruzzo

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Dietro a questo prodotto c’è la determinazione dei suoi produttori, che lottano per mantenere forte l’identità dei prodotti della terra. C’è più di una ragione se l’aglio Rosso di Sulmona è apprezzato dai consumatori: l’aroma, il sapore piccante e l’ottima conservabilità (si raccoglie verso la fine di giugno o l’inizio di luglio e si conserva fino

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Cosa c’è dietro uno zucchero 100% italiano?

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In Italia c’è chi lo realizza secondo una filiera certificata, dal seme al confezionamento. Ne parliamo con i soci di COPROB, realtà cooperativa che vive grazie al lavoro e alla passione di tanti aderenti. Zucchero da barbabietola 100% italiano: un patrimonio nazionale che muove il lavoro di circa 7000 aziende agricole, di cui 3500 soci in

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Dolcemente italiano

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Non tutti sanno che il nostro Paese è da sempre vocato alla produzione di barbabietola da zucchero. Si parla tanto di prodotti italiani ma è bene valorizzare chi li realizza, assicurando una filiera 100% italiana. Di questo zucchero hanno cura circa 7000 aziende agricole. Edizione 2013

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A San Daniele del Friuli c’è Aria di Festa

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A San Daniele del Friuli si è tenuta quest’anno la 29esima edizione di Aria di festa, la manifestazione dedicata al prosciutto crudo di San Daniele, tra affettatrici in continuo movimento, calici di vino friulano e prosciuttifici che hanno aperto le porte ai visitatori. Noi di Territori.Coop siamo andati a vedere con i nostri occhi che

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La grande cucina vegetariana di Repubblica L’Espresso

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Un’opera articolata in 12 volumi ciascuno contenente 90 ricette con immagine finale, circa 15 con immagine e step e una scuola di cucina. Distribuzione edicola. Sono stata autrice di n.5 volumi, creando le ricette, incarico a cui si è aggiunto, in corso d’opera, la stesura di alcune scuole di cucina e la revisione di altre

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Esperienza Abruzzo. I blogger imparano come raccontare il territorio.

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Let’s Blog Abruzzo è una manifestazione nata per trasmettere ai partecipanti le competenze necessarie alla creazione e all’ottimizzazione di un blog. Ma è molto di più, perché testimonia che l’Abruzzo affianca al valore della tradizione i linguaggi più moderni. A Santo Stefano di Sessanio (AQ) si è parlato di come creare un post attraente, di come

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Canederli e Spatzle: Trentino da spadellare

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Primi piatti del Trentino? Sì grazie! Come fare a dire di no ai primi piatti trentini? Siamo entrati nell’azienda Lotto per vedere con i nostro occhi come vengono preparati canederli e spätzle, dalla materia prima al confezionamento. E li abbiamo seguiti fino alla tavola… Edizione 2013

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Prosciutto di Carpegna DOP, dalla prima all’ultima fetta

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Ama definirsi semplicemente “tagliatore di prosciutto”, ma per tutti è “il maestro tagliatore”: abbiamo incontrato Amilcare Mariotti, la persona di riferimento per chi, come noi, vuole sapere tutto sul Prosciutto di Carpegna DOP, un prodotto in grado di incantare fin dalla prima fetta. Ci spiega Amilcare: “Bisogna affettarlo sottilmente per apprezzarne appieno il gusto”. Lui

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Parampampoli forever

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Chi assaggia il Parampampoli non vorrebbe mai alzarsi da tavola. Il digestivo con la fiamma fa venir voglia di trattenersi con gli amici a parlare, come faceva il suo creatore Giordano Purin. Tutto è nato da una miscela fortunata di caffè più grappa e caffè più vino, le bevande che si era soliti sorseggiare calde,

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Cibo, arte e natura in Valsugana e Val di Sella

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Prima sono opere di arte contemporanea immerse nella natura, realizzate da artisti internazionali con sassi, rami e foglie. Poi si decompongono, tornando alla terra come materiale organico. Seguono il corso naturale delle cose e l’arte restituisce alla natura ciò che l’ha ispirata, in un dialogo che affascina per la sua autenticità. Edizione 2013

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Mettiamo a nudo il Prosciutto di Carpegna Dop

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Per raccontare il Prosciutto di Carpegna DOP ci siamo rivolti a chi ha scelto di dedicarsi a questo prodotto, stagionandolo a lungo e facendolo accarezzare dal sole, quando il cielo è più terso. Edizione 2013

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