Scopriamo un salame di carattere, prodotto con carne di suini allevati e macellati in Italia e con l’aggiunta di aglio triturato e vino bianco. In provincia di Ferrara, tutti ricordano ancora i giorni della macellazione del maiale e le giornate dedicate alla trasformazione della sua carne. Si trattava di un’operazione che riuniva la famiglia allargata, un
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Il volume Chef Gluten Free, edito da Reverdito Editore, è suddiviso in 9 categorie che spaziano dai panificati ai secondi piatti e si articola come un classico ricettario. Le preparazioni presentate sono tutte inedite e ognuna delle foto impaginate è stata scattata ad hoc dal fotografo Iuri Niccolai. Distribuzione libreria.
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Dietro a questo prodotto c’è la determinazione dei suoi produttori, che lottano per mantenere forte l’identità dei prodotti della terra. C’è più di una ragione se l’aglio Rosso di Sulmona è apprezzato dai consumatori: l’aroma, il sapore piccante e l’ottima conservabilità (si raccoglie verso la fine di giugno o l’inizio di luglio e si conserva fino
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In Italia c’è chi lo realizza secondo una filiera certificata, dal seme al confezionamento. Ne parliamo con i soci di COPROB, realtà cooperativa che vive grazie al lavoro e alla passione di tanti aderenti. Zucchero da barbabietola 100% italiano: un patrimonio nazionale che muove il lavoro di circa 7000 aziende agricole, di cui 3500 soci in
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Un’opera articolata in 12 volumi ciascuno contenente 90 ricette con immagine finale, circa 15 con immagine e step e una scuola di cucina. Distribuzione edicola. Sono stata autrice di n.5 volumi, creando le ricette, incarico a cui si è aggiunto, in corso d’opera, la stesura di alcune scuole di cucina e la revisione di altre
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Let’s Blog Abruzzo è una manifestazione nata per trasmettere ai partecipanti le competenze necessarie alla creazione e all’ottimizzazione di un blog. Ma è molto di più, perché testimonia che l’Abruzzo affianca al valore della tradizione i linguaggi più moderni. A Santo Stefano di Sessanio (AQ) si è parlato di come creare un post attraente, di come
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Una cucina schietta e genuina, che per secoli ha dovuto fare i conti con le ristrettezze economiche di un territorio aspro e difficile, in cui sono radicate le contaminazioni bavaresi e tirolesi e lo spirito di un popolo di lavoratori dalle abitudini semplici. È in questa terra che nasce Lotto, un’azienda che opera nella ristorazione da
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Ama definirsi semplicemente “tagliatore di prosciutto”, ma per tutti è “il maestro tagliatore”: abbiamo incontrato Amilcare Mariotti, la persona di riferimento per chi, come noi, vuole sapere tutto sul Prosciutto di Carpegna DOP, un prodotto in grado di incantare fin dalla prima fetta. Ci spiega Amilcare: “Bisogna affettarlo sottilmente per apprezzarne appieno il gusto”. Lui
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Chi assaggia il Parampampoli non vorrebbe mai alzarsi da tavola. Il digestivo con la fiamma fa venir voglia di trattenersi con gli amici a parlare, come faceva il suo creatore Giordano Purin. Tutto è nato da una miscela fortunata di caffè più grappa e caffè più vino, le bevande che si era soliti sorseggiare calde,
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A Sauris il tempo la fa da padrone. Sia il tempo meteorologico, sia il tempo cronologico. Il tempo costruisce il particolare microclima della vallata, sempre accarezzata da leggeri brezze che portano i profumi pungenti e aromatici del pino silvestre, il larice, l’abete e quelli più morbidi e dolci del castagno, del tiglio, del faggio. Il
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La filosofia aziendale del pastificio Le Mantovanelle è chiara: realizzare un piano di azione sui consumi energetici per produrre in modo sempre più sostenibile. Lo stabilimento di produzione si trova a Castel D’Ario, in provincia di Mantova; su un’area di 6000 metri quadri coperti sono operative 2 linee per la produzione di nidi di pasta
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Rigoni di Asiago produce le molte varietà di confettura Fior di Frutta nello stabilimento di Foza, in provincia di Asiago. E lo fa utilizzando frutta biologica coltivata in Italia e all’estero. L’Amministratore Delegato Andrea Rigoni ci spiega il perché di questa scelta: “Quando abbiamo deciso di produrre confetture, ci siamo scontrati con due problematiche tutte
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Il consorzio Oleifici Siciliani e il neonato Co.Fi.Ol. (Consorzio Filiera Oleicola), creato nel 2011 da Manfredi Barbera con l’Associazione Palermitana Olivicoltori e il Consorzio dell’Olio Sicano, opera nel territorio siciliano con una modalità fortemente etica e sociale. Ci spiega il capofila del Co.Fi.Ol., Manfredi Barbera: “Pensiamo sia più efficace mettere insieme le forze che conoscono il
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“All’inizio non avevamo un marchio e nemmeno la forza produttiva per entrare sul mercato e garantire una produzione costante e idonea nei numeri”, sono queste le parole di Giorgio Arestia, amministratore delegato dell’azienda siciliana Monterosso, che si occupa della trasformazione di pomodorini ciliegini. L’azienda Monterosso nasce nel 2002 come fornitore di prodotti semi-lavorati, offrendo cioè alle aziende
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Accade di sentir dire “Buono questo vino! Non ch’io me ne intenda, però a me piace”. I non espertisono spesso reticenti a sbilanciarsi sulla qualità di un vino e sui fantomatici sentori. Sommelier, enologi e produttori vitivinicoli hanno tanto da raccontare di ogni bicchiere, ma il consumatore possiede il senso del gusto e il carattere necessari a non
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Cantina Tollo nasce nel 1960 per opera di un piccolo gruppo di persone, animate dalla volontà di valorizzare una tradizione antica e dare vita a una nuova esperienza. Tollo, in provincia di Chieti, da sempre luogo vocato alla produzione agricola, è stato uno dei paesi italiani più colpiti dalla Seconda Guerra Mondiale; agli inizi degli
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La storia della famiglia Masè ha inizio alla fine dell’800, quando Miradio Masè, bisnonno dell’attuale presidente di Salumi Masè S.p.A., si trasferì a Trieste da un paesino del Trentino-Alto Adige per aprire bottega, con un banco di carni e salumi nel centro città. Nel 1920 il figlio Guerrino e il nipote Cesare diedero vita al primo
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Il marchio Senfter ha un forte legame con il territorio altoatesino di origine. E non solo nel nome, di chiara derivazione centro-europea. Anche il logo apposto sui prodotti è un chiaro elogio al territorio, con la sua forma a campana che racchiude un paesaggio montano, un casale e una stella alpina. Senfter è un chiaro
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Si tratta di un’opera composta da numerosi ebook raccolti nella collana I Cook Italian. Sono stata autrice delle ricette contenute nei volumi “Pasta secca”, “Cioccolato”, “Riso”, “Pesce”, “Cucina vegetariana”, “Cucina veloce”, “Cucina leggera”, “Panini, tramezzini & C.” e “Menu delle feste”. iCook Italian è una collana di eBook di cucina acquistabili singolarmente. Ogni eBook contiene 40 ricette corredate
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Si tratta di un’opera composta da diversi volumi per i quali ho fatto da autrice, scrivendo le 40 ricette contenute nei volumi a me assegnati (“Antipasti”, Uova crêpes e frittate”,“Frutta, gelati e sorbetti”). Lo Chef di City riapre la sfida per gli appassionati di buona tavola: realizzare ottime ricette con piccoli budget. Ingredienti semplici e
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