Category Archives: Articoli

Pizza senza glutine: i vincitori del Mondiale

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Ne abbiamo davvero viste delle belle (e assaggiate delle buone!) nella categoria pizza senza glutine del Campionato mondiale della pizza, giunto alla 22esima edizione. I miei complimenti vanno a tutti i partecipanti che hanno fatto i conti egregiamente con materie prime che hanno specifiche esigenze di lavorazione. Manipolare farine prive di glutine, infatti, comporta alcune

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Al via il Campionato mondiale di pizza senza glutine

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L’appuntamento è 8, 9 e 10 maggio al Palacassa della Fiera di Parma per il Campionato mondiale di pizza organizzato dalla rivista Pizza e Pasta Italiana. Al via il Campionato mondiale di pizza senza glutine La categoria senza glutine è una delle occasioni che i partecipanti avranno per mostrare le proprie capacità. Il loro impegno

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Grappa: come sceglierla e degustarla al meglio

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Siamo andati in Friuli per vedere dal vivo la produzione della purissima Grappa Nonino. Ecco i nostri consigli per chi ama i distillati Ogni anno nei mesi di settembre e ottobre, in Friuli si raccoglie, si “diraspa”, si fermenta e si distilla. Si fa tutto questo giorno e notte senza sosta, perché la Grappa si

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GFE2015: il mercato è la nostra dispensa

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Si è da poco conclusa l’avventura 2015 del Gluten Free Expo, che si conferma essere una manifestazione unica nel suo genere. A Rimini non ci si è limitati a interpretare e mettere in scena lo scenario attuale ma si sono fatte emergere le concrete opportunità dell’ambito gluten free. Si è parlato di opportunità non per

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Mangiare bene per stare bene: il progetto Citrus

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Ricchi di nutrienti, i prodotti de “L’orto italiano” hanno una qualità in più: finanziano la ricerca scientifica della Fondazione Umberto Veronesi Il cibo è fonte di sostentamento, energia e piacere. Ciò che mangiamo è in grado di contribuire in modo significativo al nostro stato di benessere complessivo, fisico e psicologico. Mangiare frutta e verdura ogni

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Mettiamo a nudo le conserve

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I pomodori appena raccolti sono lavati, passati e cotti in apposite boule fino a raggiungere la giusta consistenza e conservati sottovetro, in vasetti ben puliti e sterilizzati. Il processo è tradizionale, studiato per mantenere le proprietà organolettiche dei pomodori e regalare un prodotto genuino, non artefatto. Ci spiega Sabrina Pertot, direttrice marketing di Le Conserve

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Gluten free ma non solo

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Si è da poco conclusa l’edizione 2015 di Tuttofood, la fiera biennale che quest’anno si è svolta in concomitanza con l’avvio di EXPO a Milano. Quello dell’Ho.Re.Ca. si conferma un padiglione di forte interesse per i visitatori, anche grazie alla spettacolarità degli eventi e delle dimostrazioni. Positivi riscontri per il padiglione Dolciario e per quello

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L’eccellenza del vino salentino

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L’eccellente vino salentino Feudo Monaci nasce dall’unione di abilità contadina e imprenditoria lungimiranteLa storia di Castello Monaci di Salice Salentino, in provincia di Lecce, nasce durante il periodo della persecuzione cristiana, quando un gruppo di monaci basiliani trovò in questo luogo un posto sicuro nel quale pregare e vivere. Da allora si sono susseguite diverse

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Intolleranti al lattosio? Non rinunciate a latticini e formaggi

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Burrata, stracciatella, mozzarella e scamorza sono solo alcuni dei prodotti che Biancolat ha creato per gli intolleranti e per le diete ipocaloriche La scoperta di un’intolleranza alimentare costituisce un disagio e coniugare gusto e salute pare essere a volte impossibile. Ma c’è chi, dopo anni di prove, ha fornito una risposta alle esigenze di tanti, creando

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Olio Assieme: l’unione fa la forza

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Unico nel suo genere, nasce all’interno di una filiera produttiva breve e di qualità selezionata, trasparente fin dall’etichetta.Fruttato medio, verde e maturo, dal sentore amaro e piccante, e dal gusto equilibrato. È questa lacarta d’identità dell’olio extravergine d’oliva Assieme, realizzato in esclusiva per Coop Italia da Finoliva Global Service. Si tratta di un prodotto che

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I Buranelli, biscotti della tradizione veneziana

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Nascono a Burano e a quest’isola dedicano il proprio nome. Biscotti di fine pasticceria che hanno le carte in regola per farsi ambasciatori di un luogo incantato, di colori e merletti.Siamo andati a Jesolo, in provincia di Venezia, per testimoniare le origini dei Buranelli, i biscotti di pasta frolla che rendono l’isola di Burano famosa non solo

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Mortadella Felsineo: qualità, gusto e salute

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Tradizione e modernità, fragranza e salubrità. Tra i salumi, la mortadella meglio di altri riesce a coniugare tutti questi aspetti mostrandosi un prodotto di estrema attualità. La mortadella Bologna è un insaccato antico e la codificazione della sua ricetta pare si attesti intorno al XVI secolo. Si tratta di un prodotto che nei secoli ha saputo

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Viaggio tra i campi di Treviso, dove il radicchio fa sognare

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Siamo andati a raccogliere testimonianze di una ritrovata attenzione verso questo ortaggio, che offre nuove opportunità anche ai giovani agricoltori.  In questo periodo di incertezza economica, sono in tanti a puntare sulla varietà e la ricchezza gastronomica che l’Italia può vantare. Ce lo conferma Paolo Manzan, presidente del Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di

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Radicchio-terapia: per rafforzare l’autostima e imparare a collaborare

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Al centro di percorsi riabilitativi per persone svantaggiate, il radicchio può far bene a chi lo coltiva. Scopriamo perché con Nicola Trevisin, educatore della Biofattoria Murialdo. “Quando viene colto, il radicchio si presenta pieno di terra e scuro: solo le giuste cure lo renderanno bello e rosso come lo conosciamo”. Queste sono le parole di

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La “Zia” ferrarese piace a tutti. Nonostante l’aglio.

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Scopriamo un salame di carattere, prodotto con carne di suini allevati e macellati in Italia e con l’aggiunta di aglio triturato e vino bianco. In provincia di Ferrara, tutti ricordano ancora i giorni della macellazione del maiale e le giornate dedicate alla trasformazione della sua carne. Si trattava di un’operazione che riuniva la famiglia allargata, un

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Aglio Rosso di Sulmona: tenace come l’Abruzzo

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Dietro a questo prodotto c’è la determinazione dei suoi produttori, che lottano per mantenere forte l’identità dei prodotti della terra. C’è più di una ragione se l’aglio Rosso di Sulmona è apprezzato dai consumatori: l’aroma, il sapore piccante e l’ottima conservabilità (si raccoglie verso la fine di giugno o l’inizio di luglio e si conserva fino

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Cosa c’è dietro uno zucchero 100% italiano?

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In Italia c’è chi lo realizza secondo una filiera certificata, dal seme al confezionamento. Ne parliamo con i soci di COPROB, realtà cooperativa che vive grazie al lavoro e alla passione di tanti aderenti. Zucchero da barbabietola 100% italiano: un patrimonio nazionale che muove il lavoro di circa 7000 aziende agricole, di cui 3500 soci in

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Esperienza Abruzzo. I blogger imparano come raccontare il territorio.

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Let’s Blog Abruzzo è una manifestazione nata per trasmettere ai partecipanti le competenze necessarie alla creazione e all’ottimizzazione di un blog. Ma è molto di più, perché testimonia che l’Abruzzo affianca al valore della tradizione i linguaggi più moderni. A Santo Stefano di Sessanio (AQ) si è parlato di come creare un post attraente, di come

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Prosciutto di Carpegna DOP, dalla prima all’ultima fetta

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Ama definirsi semplicemente “tagliatore di prosciutto”, ma per tutti è “il maestro tagliatore”: abbiamo incontrato Amilcare Mariotti, la persona di riferimento per chi, come noi, vuole sapere tutto sul Prosciutto di Carpegna DOP, un prodotto in grado di incantare fin dalla prima fetta. Ci spiega Amilcare: “Bisogna affettarlo sottilmente per apprezzarne appieno il gusto”. Lui

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