Ne abbiamo davvero viste delle belle (e assaggiate delle buone!) nella categoria pizza senza glutine del Campionato mondiale della pizza, giunto alla 22esima edizione. I miei complimenti vanno a tutti i partecipanti che hanno fatto i conti egregiamente con materie prime che hanno specifiche esigenze di lavorazione. Manipolare farine prive di glutine, infatti, comporta alcune
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L’appuntamento è 8, 9 e 10 maggio al Palacassa della Fiera di Parma per il Campionato mondiale di pizza organizzato dalla rivista Pizza e Pasta Italiana. Al via il Campionato mondiale di pizza senza glutine La categoria senza glutine è una delle occasioni che i partecipanti avranno per mostrare le proprie capacità. Il loro impegno
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Siamo andati in Friuli per vedere dal vivo la produzione della purissima Grappa Nonino. Ecco i nostri consigli per chi ama i distillati Ogni anno nei mesi di settembre e ottobre, in Friuli si raccoglie, si “diraspa”, si fermenta e si distilla. Si fa tutto questo giorno e notte senza sosta, perché la Grappa si
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Si è da poco conclusa l’avventura 2015 del Gluten Free Expo, che si conferma essere una manifestazione unica nel suo genere. A Rimini non ci si è limitati a interpretare e mettere in scena lo scenario attuale ma si sono fatte emergere le concrete opportunità dell’ambito gluten free. Si è parlato di opportunità non per
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Ricchi di nutrienti, i prodotti de “L’orto italiano” hanno una qualità in più: finanziano la ricerca scientifica della Fondazione Umberto Veronesi Il cibo è fonte di sostentamento, energia e piacere. Ciò che mangiamo è in grado di contribuire in modo significativo al nostro stato di benessere complessivo, fisico e psicologico. Mangiare frutta e verdura ogni
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I pomodori appena raccolti sono lavati, passati e cotti in apposite boule fino a raggiungere la giusta consistenza e conservati sottovetro, in vasetti ben puliti e sterilizzati. Il processo è tradizionale, studiato per mantenere le proprietà organolettiche dei pomodori e regalare un prodotto genuino, non artefatto. Ci spiega Sabrina Pertot, direttrice marketing di Le Conserve
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Si è da poco conclusa l’edizione 2015 di Tuttofood, la fiera biennale che quest’anno si è svolta in concomitanza con l’avvio di EXPO a Milano. Quello dell’Ho.Re.Ca. si conferma un padiglione di forte interesse per i visitatori, anche grazie alla spettacolarità degli eventi e delle dimostrazioni. Positivi riscontri per il padiglione Dolciario e per quello
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In quali alimenti è presente il glutine? Essere celiaci significa privarsi di pane, pizza e pasta o mangiarne di poco buoni? Certo che no, ma occorre anche non prendere alla leggera l’alimentazione senza glutine, specie quando viene escluso per esigenze di salute. Senza glutine e buono davvero, il nuovo libro di Francesco Favorito e Lara
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L’eccellente vino salentino Feudo Monaci nasce dall’unione di abilità contadina e imprenditoria lungimiranteLa storia di Castello Monaci di Salice Salentino, in provincia di Lecce, nasce durante il periodo della persecuzione cristiana, quando un gruppo di monaci basiliani trovò in questo luogo un posto sicuro nel quale pregare e vivere. Da allora si sono susseguite diverse
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Per mangiare in modo sano è importante prendere consapevolezza di ciò che ci viene offerto, conoscere gli ingredienti e le loro proprietà, ma anche le tecniche di cottura più sane e le attrezzature migliori per una cucina sana ma gustosa. Una serie di saperi che, unita a ricette testate e gustose, offre la chiave per
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Burrata, stracciatella, mozzarella e scamorza sono solo alcuni dei prodotti che Biancolat ha creato per gli intolleranti e per le diete ipocaloriche La scoperta di un’intolleranza alimentare costituisce un disagio e coniugare gusto e salute pare essere a volte impossibile. Ma c’è chi, dopo anni di prove, ha fornito una risposta alle esigenze di tanti, creando
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Unico nel suo genere, nasce all’interno di una filiera produttiva breve e di qualità selezionata, trasparente fin dall’etichetta.Fruttato medio, verde e maturo, dal sentore amaro e piccante, e dal gusto equilibrato. È questa lacarta d’identità dell’olio extravergine d’oliva Assieme, realizzato in esclusiva per Coop Italia da Finoliva Global Service. Si tratta di un prodotto che
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Nascono a Burano e a quest’isola dedicano il proprio nome. Biscotti di fine pasticceria che hanno le carte in regola per farsi ambasciatori di un luogo incantato, di colori e merletti.Siamo andati a Jesolo, in provincia di Venezia, per testimoniare le origini dei Buranelli, i biscotti di pasta frolla che rendono l’isola di Burano famosa non solo
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Tradizione e modernità, fragranza e salubrità. Tra i salumi, la mortadella meglio di altri riesce a coniugare tutti questi aspetti mostrandosi un prodotto di estrema attualità. La mortadella Bologna è un insaccato antico e la codificazione della sua ricetta pare si attesti intorno al XVI secolo. Si tratta di un prodotto che nei secoli ha saputo
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Un’opera articolata in 10 volumi ciascuno contenente 100 ricette con immagine finale e due scuole di cucina. Distribuzione edicola. Sono stata autrice di n.5 volumi, creando le ricette e le scuole di cucina. Temi: “Antipasti e Insalate di mare”, “Riso e altri cereali”, “A vapore, in umido e in tegame”, “Fritti e pastellati”, “Conserve & C”. Distribuzione libreria. Ecco
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Siamo andati a raccogliere testimonianze di una ritrovata attenzione verso questo ortaggio, che offre nuove opportunità anche ai giovani agricoltori. In questo periodo di incertezza economica, sono in tanti a puntare sulla varietà e la ricchezza gastronomica che l’Italia può vantare. Ce lo conferma Paolo Manzan, presidente del Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di
Read More Al centro di percorsi riabilitativi per persone svantaggiate, il radicchio può far bene a chi lo coltiva. Scopriamo perché con Nicola Trevisin, educatore della Biofattoria Murialdo. “Quando viene colto, il radicchio si presenta pieno di terra e scuro: solo le giuste cure lo renderanno bello e rosso come lo conosciamo”. Queste sono le parole di
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Scopriamo un salame di carattere, prodotto con carne di suini allevati e macellati in Italia e con l’aggiunta di aglio triturato e vino bianco. In provincia di Ferrara, tutti ricordano ancora i giorni della macellazione del maiale e le giornate dedicate alla trasformazione della sua carne. Si trattava di un’operazione che riuniva la famiglia allargata, un
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Il volume Chef Gluten Free, edito da Reverdito Editore, è suddiviso in 9 categorie che spaziano dai panificati ai secondi piatti e si articola come un classico ricettario. Le preparazioni presentate sono tutte inedite e ognuna delle foto impaginate è stata scattata ad hoc dal fotografo Iuri Niccolai. Distribuzione libreria.
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Dietro a questo prodotto c’è la determinazione dei suoi produttori, che lottano per mantenere forte l’identità dei prodotti della terra. C’è più di una ragione se l’aglio Rosso di Sulmona è apprezzato dai consumatori: l’aroma, il sapore piccante e l’ottima conservabilità (si raccoglie verso la fine di giugno o l’inizio di luglio e si conserva fino
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