Monthly Archives: ottobre 2015

Mangiare bene per stare bene: il progetto Citrus

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Ricchi di nutrienti, i prodotti de “L’orto italiano” hanno una qualità in più: finanziano la ricerca scientifica della Fondazione Umberto Veronesi Il cibo è fonte di sostentamento, energia e piacere. Ciò che mangiamo è in grado di contribuire in modo significativo al nostro stato di benessere complessivo, fisico e psicologico. Mangiare frutta e verdura ogni

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Nutrigenomica: la prevenzione inizia nel piatto

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Il cibo è in grado di favorire la salute dell’organismo e il benessere di ciascuno di noi, fino a interagire con il nostro DNA. Ce lo racconta Elena Dogliotti, nutrizionista e ricercatrice sostenuta dalla Fondazione Umberto Veronesi.

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Mettiamo a nudo le conserve

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I pomodori appena raccolti sono lavati, passati e cotti in apposite boule fino a raggiungere la giusta consistenza e conservati sottovetro, in vasetti ben puliti e sterilizzati. Il processo è tradizionale, studiato per mantenere le proprietà organolettiche dei pomodori e regalare un prodotto genuino, non artefatto. Ci spiega Sabrina Pertot, direttrice marketing di Le Conserve

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Passata, polpa, salsa e sugo: qual è la differenza?

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La consistenza, per esempio, è una caratteristica importante per la passata di pomodoro, un elemento a cui dar peso al momento dell’acquisto. Possiamo fare la prova del tagliere, versarvi un po’ di passata, inclinarlo e valutare quanto velocemente il prodotto scivola. Una passata ben consistente ha un contenuto di acqua molto basso, è più concentrata

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Conserve di pomodoro: conosciamole meglio

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Non c’è estate senza profumo di passata di pomodoro e non si può parlare di Pianura Padana senza pensare a distese di piante di pomodori che maturano al sole, il primo e indispensabile ingrediente delle migliori conserve. A Ravarino, in provincia di Modena, la tradizione delle conserve va avanti nello stesso modo da quarant’anni, con

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