Yearly Archives: 2013

Mettiamo a nudo il Prosciutto di Carpegna Dop

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Per raccontare il Prosciutto di Carpegna DOP ci siamo rivolti a chi ha scelto di dedicarsi a questo prodotto, stagionandolo a lungo e facendolo accarezzare dal sole, quando il cielo è più terso. Edizione 2013

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Mai sentito parlare del Parampampoli?

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Servito a fine pasto, arriva in tavola con la fiamma e il primo giro dà inizio alle danze. Va sorseggiato, caldo e fumante, rigorosamente in compagnia. Digestivo e poco alcolico, predispone l’animo alla serata, mette allegria e scalda il cuore.

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Perchè scegliamo la sostenibilità

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La filosofia aziendale del pastificio Le Mantovanelle è chiara: realizzare un piano di azione sui consumi energetici per produrre in modo sempre più sostenibile. Lo stabilimento di produzione si trova a Castel D’Ario, in provincia di Mantova; su un’area di 6000 metri quadri coperti sono operative 2 linee per la produzione di nidi di pasta

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La Delizia: rispetto per la tradizione, amore per l’innovazione

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In provincia di Pordenone opera la Viticoltori Friulani la Delizia, una cooperativa sociale che convoglia le uve dei viticoltori della pianura friulana, lungo l’asse del fiume Tagliamento, nel cuore delle aree D.O.C. “Friuli Grave” e “Prosecco”. Il rispetto per la tradizione e l’attenzione per l’innovazione rendono i Vini La Delizia i migliori portavoce del territorio

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L’olio etico di Manfredi Barbera

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Olivi bassi della Val di Mazara e delle Valli Trapanesi. Paesaggi in movimento che diventano un prodotto di filiera valorizzato dal Co.Fi.Ol., il consorzio di cui Manfredi Barbera è capofila. L’olio Barbera è un prodotto unico nel gusto, fortemente etico per l’approccio responsabile dei produttori. Edizione 2012

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La frutta buona della Bulgaria

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Rigoni di Asiago produce le molte varietà di confettura Fior di Frutta nello stabilimento di Foza, in provincia di Asiago. E lo fa utilizzando frutta biologica coltivata in Italia e all’estero. L’Amministratore Delegato Andrea Rigoni ci spiega il perché di questa scelta: “Quando abbiamo deciso di produrre confetture, ci siamo scontrati con due problematiche tutte

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Cambiano le regole per il senza glutine

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Dall’1 gennaio 2012 è entrato in vigore il nuovo Regolamento Comunitario sull’etichettatura dei prodotti alimentari. Importanti novità riguardano l’ambito del senza glutine. Nell’intolleranza al glutine, la possibilità di individuare correttamente la presenza di questa sostanza in un alimento confezionato costituisce un punti cruciale. A questa esigenza risponde la nuova normativa comunitaria che disciplina i termini

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Tra etica e sociale

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Il consorzio Oleifici Siciliani e il neonato Co.Fi.Ol. (Consorzio Filiera Oleicola), creato nel 2011 da Manfredi Barbera con l’Associazione Palermitana Olivicoltori e il Consorzio dell’Olio Sicano, opera nel territorio siciliano con una modalità fortemente etica e sociale. Ci spiega il capofila del Co.Fi.Ol., Manfredi Barbera: “Pensiamo sia più efficace mettere insieme le forze che conoscono il

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Ragusani di successo

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“All’inizio non avevamo un marchio e nemmeno la forza produttiva per entrare sul mercato e garantire una produzione costante e idonea nei numeri”, sono queste le parole di Giorgio Arestia, amministratore delegato dell’azienda siciliana Monterosso, che si occupa della trasformazione di pomodorini ciliegini. L’azienda Monterosso nasce nel 2002 come fornitore di prodotti semi-lavorati, offrendo cioè alle aziende

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Innamorarsi in un bicchiere

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Accade di sentir dire “Buono questo vino! Non ch’io me ne intenda, però a me piace”. I non espertisono spesso reticenti a sbilanciarsi sulla qualità di un vino e sui fantomatici sentori. Sommelier, enologi e produttori vitivinicoli hanno tanto da raccontare di ogni bicchiere, ma il consumatore possiede il senso del gusto e il carattere necessari a non

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Le radici della tradizione siciliana di Agromonte

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Agromonte ha ripreso la cultura siciliana della salsa fatta in casa e la ripropone dal 2009 nella sua Salsa di pomodorino ciliegino. Pronta all’uso, non è un sugo né una passata e si gusta al meglio semplicemente versata sulla pasta. Edizione 2012

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Il vino Fazio e la tradizione siciliana

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La cantina Fazio opera a Erice da quattro generazioni, con una passione e una forza che hanno tutto della Sicilia. Grandi progetti in continuo sviluppo per questa dinamica azienda siciliana, capofila della Strada dei vini D.O.C. Erice. Edizione 2012

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